いま、ハマってます

‘ジョニ男’の次にハマったお豆腐はこちらの「あたためて寄せ豆腐」

日高産の昆布だし入りスープごと、お鍋に入れて

先日、ためしてガッテンで見た温度（＊70℃）まで温め、

ネギ、しょうがなどお好みの薬味をたっぷりのせて食べていますが

この口どけ感がたまらなく私好み☆

というわけで、このところ毎晩食卓にのっております。

＊売っているお店が少ないのですが

　　　　製造元：　asahico 朝日食品工業(株)さんです。

＊美味しい湯どうふの温度　/　ためしてガッテンより

「解明！絶妙の湯どうふ」

豆腐の柔らかさには「プルプル感（弾力）」と「フワッと感

（歯ごたえ）」があります。

２本の曲線をグラフにしたとき、両方が一番よい状態になる

のが豆腐が70℃のときでした。

また、人の味覚は豆腐の温度が体温近くのときに一番甘み

を感じるという特徴があります。

湯どうふの達人たちは、外側はプルプルフワッと(70℃前後)、

中が大豆の甘みをたっぷり(50℃前後)という極上の湯どうふを

作っていたのです。